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第45章 顺手为之（第1页）

街边摆卖的春笋正好。

于小暖顺手挑了块咸肉，又割了块排骨，放到褡裢里。

她打算做份腌笃鲜，品尝一下春天的味道。

腌笃鲜，正是江南一道经典风味。

腌，就是咸肉。

鲜，是新鲜食材，于小暖这次选用的便是时令春笋与新鲜排骨。

笃，指的是制作方法，小火焖炖，急不得。

进了院子，三小只乖巧地打来井水净了手，之后围着于小暖，等她的吩咐。

只不过这道菜没那么麻烦，倒是用不上这么多人。

咸肉切成小指粗细的精条，用清水浸泡上。

排骨洗净，也泡在水里，滤去血水。

于小暖把春笋简单剥开，之后切成滚刀块。

大锅烧水，加一点盐。

等水开得咕噜翻花时，把春笋下进去氽烫。

烫个大概2分钟，春笋边缘微微变软时出锅。

“老三，帮忙把咸肉和排骨下进去。”

这边要捞着春笋沥水，于小暖只能口头发布了指令。

氽烫差不多5分钟左右，排骨里面的血沫都煮了出来。

这时才把咸肉和排骨一并捞出，分开放好。

大锅换清水重新烧起来。

另一边的灶上也起了火，于小暖舀了些许猪油抹在锅底，加入姜片炝锅。

等到姜片的香气透出来后，于小暖这才把氽过水的咸肉倒进去。

氽软的咸肉里丰富的油脂，在热锅中渐渐析出。

院子里飘荡着油爆咸肉独有的浓香。

适时加入排骨和葱段，再妥热水进去。

于小暖往锅里添了些酒，开始慢火煲炖。

约莫要煲上半个时辰，于小暖擦了擦手，拉过老二和小妹来。

“你们这几天，学得怎么样？”

老二胸膛一挺，满是骄傲与自信：“郑镖头说了，我很适合学武。

要不是他的功法不太适合我，他还真想收我做关门弟子呢！”

于小暖毫不意外地点了点头。