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207第二百零七章 鲟龙鱼（第2页）

“好像看起来挺不错的呢。”

苏颖笑着说道，“那我们就比比看吧。”

“嗯。”

s切绘里奈垂眸浅笑，应和道。

她等这一天，已经等了很久了。

“到时间了！

那么……开始烹饪！”

新鲜的熊掌是很难煮透的，所以要进行风干，等到第二年干透之后，才能炖吃。

这些熊掌早于三天前就已经浸水去毛，所以现在只需要直接进行炖煮就好了。

审查员默不作声地静静观察着两名厨师的手艺，嗯，两人都没有急着去烹饪熊掌，而是先从配料开始，毕竟熊掌要炖煮好几个小时，倒也不用急着去争这一分一秒。

“s切绘里奈这边是……”

他皱着眉头看着，熊掌已经从水中取了出来，反反复复在流水中洗得干干净净，然后涂抹上了熏盐，放入了陶罐。

“这是哪道菜啊？”

不同于他认知与想象中的熊掌菜品，s切绘里奈在陶罐中加入了各种各样的调味品来进行腌制。

腌制这一点，倒是不难想到，但是她所采用的腌汁，所使用的材料却远远超乎了审查员的想象。

京都千鸟醋，清淡爽口的日本清酒，以及各种各样的香料配制的腌汁将熊掌完全淹没。

千鸟醋可以将熊掌变得柔软滑嫩，而清酒与香料则在消除熊掌的那股腥臊味的同时，也把自己清冽独特的风味渗透到熊掌的内部中。

“这完全不是和风料理。”

审查员立时做出了这样的判断。

尽管使用的材料都是土生土长的本土食材，但是这手法，以及配搭的方式，都更像是中式，或是东欧地区的料理方式。

但是以他的见闻，却很难想象到，这是沙俄皇族专属的熊掌烹饪法。

熊掌的腌制需要花费较长的时间，在腌泡期间，s切绘里奈又开始进行了其他的准备工作。

在有柄砂锅中混入烟熏肉、火腿片以及切碎的卷心菜，洋葱，胡萝卜以及芹菜，不慌也不急地慢慢炖煮着。

爆炒与炖煮，就像位于冰与火之间的两个极端，但恰恰正是这两种手段，最能保留住食材最真实的美味与营养。

在小火的蔓延下，属于这些食材的美味与香气，正在不经意间缓缓流淌而出。

寿司，最需要的是刀法。

天妇罗，最要紧的是挂糊。

烤鳗鱼，最麻烦的是火候。

而炖熊掌呢？这几点反而都不是很需要。

烹饪熊掌，最需要的，是耐心。

动辄以小时计的熊掌，通常需要一两个小时熟透，再花一两个小时入味，最后再花些时间收汁上桌。

在煨煮时，需要时时注意往锅里添加汤汁以免焦干，那是长达数个小时的全神贯注。

所以说厨师啊，可不是那么好当的。

当s切绘里奈处理完最麻烦的配菜之后，她才发现，场内不知道什么时候多了两台巨大的机器。

“呼……”

太过认真，以至于这两台机器是什么时候搬进来的她都不知道。