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sp;大宋的临安，最美的时候在夜晚。
酉时（17:00）是一个有趣的时辰。酉时之前，是工作的时间；酉时之后，是休闲的时间。而酉时就像上半场和下半场之间的中场休息，既没有上半场的忙碌，也没有下半场的热闹。
这个时候，所有人都显得那么悠闲而富足。
李申之也很闲，他闲是因为没有人伺候他了。
酉时的茗香苑，是最忙的时候，甚至比晚上最热闹的时候都忙。
厨子们正在忙碌地洗菜、备菜，艺伎们在侍女的伺候下涂脂抹粉，搭配衣衫，调试乐器。仆役们检查演出场地，把桌椅板凳摆得整整齐齐，准备迎接第一波客人。
说书人已经就位，心里默默地想着今天要在哪里高朝，哪里断章。旁边伴奏的二胡吱吱呀呀地调着音，间或拉一曲简单的调子试试手感。
台下陆陆续续有人就位，零零散散地坐着几个散客，仆役们比客人都多，里出外进地运送着茶水和零食。
这几个散客就喜欢早早地到场，可以在大堂里享受包厢的待遇。
几十样零食，有烘焙的，有烧烤的，有油炸的，也有蒸煮的，有素有肉，有热有凉。
每一样都会给客人放上一份小样，供客人品尝。
如果客人吃了觉得不好吃，那这份就算是白送。若是客人吃完还想要再要一份，就得出钱了。这几个散客是不会出钱再买了，光是赠送的小样就够他们吃一晚上。
价钱也好说，一钱银子能买一大盘，三文钱也能买一小撮。
这是一个真正以顾客为上帝的时代。
最早来的散客们点上一壶茶，一壶酒，就这满桌的小吃，讨论着昨晚的剧情，再齐骂一声“断章狗”。
留给他们享受贵宾待遇的时间不多了，因为过一会，一大波客人会陆续到来，那时候的大堂会变得热闹，而拥挤。
茗香苑的生意是最好的，得益于他们的人工特别多。
老管家舍不得裁员，但是又不能养闲人，于是张博士开动脑筋，开发了许许多多的额外服务和菜品。
做生意是一件很玄幻的事情，有的老板越是想随意挥霍瞎折腾，越是生意好。有的老板越是想节省，结果扣扣索索地硬是把一门好生意给干倒闭。
李申之坐在自己的专属包厢内，开始回忆酿酒的过程和细节。
桌子上摆了许多样酒，都是临安城内着名酒坊酿造的招牌酒，等闲人还买不来这么多。除此之外，还有一些私家酿造的酒。比如“没奈何”张俊家，殿帅杨沂中家，都是着名的酒老板。
李申之每尝一种酒，都写下短短几句评语。
用现代的话来说，这些酒有的是酸甜口，有的是花香口，有的是浓香口，有的是甜辣口，各有各的特色。
总的来说，只要是能拿上台面的酒，口味都很好。要是拿到现在来卖，分分钟把文艺小青年收割一波。
然而这些酒都有一个统一的缺点：副作用太大。
简单来说，就是容易上头，第二天头疼恶心。这是因为酒中杂质太多的缘故。
宋代的酿酒工艺已经具备了中国白酒酿造流程的基本雏形，想要改进，只能从细节上进行优化，而李申之最有把握的优化，是设备。
只要用上了新设备，立马就可以让酒的品质再上一个新台阶。
广告词都想好了：茗香苑的酒，喝完第二天没事。
可惜天不遂人愿，收购铁匠铺的时候偏偏出了问题。