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一半以上。
所以醉仙楼似乎失败的开始就开始在酒上，后来老板虽然也想过去请新的酿酒师，但是人家太白楼大势已成，再加上王焕的武力威胁，所以醉仙楼酒坊一直没有开起来。
自己店里生意也是江河日下，做生意就是这样，没有了收入就留不住人才，没有了人才生意就越来越差，越差你就越没钱改善经营，那么你就会一日不如一日。
醉仙楼老板的家族也想过办法，几次投钱换人，也没有扭转局面，反而浪费了不少钱财，最后族里商议了既然经营不下去，与其一直贴钱，不如卖掉店铺买地还能收点租子。
醉仙楼的酒窖就建在后院，里面只有几百坛存酒，还有一堆酿废的酸酒几千坛，张三问过才知道，卖酒时都会把这些废酒参一点，虽然一直消耗，但是存量大，一直又有新坏的，所以越攒越多。
张三对此也不太懂，不过张三打算蒸馏试试，理论上应该能把醋酸分离出来，要是不行，大不了制成酒精消毒用。所以最近张三让醉仙楼那边把酒都运过来，准备开工分馏。
这大规模酿酒自然就不能用那以前的锅和硝石制冰来弄了。正好今天有空张三立刻去把刘巧叫过来，还有昨天从公主那边找来的四个老铜匠。
五个人到了之后，张三描绘了自己要的弯曲铜管，这次就不用搞那么细了，直接弄竹子那么粗就行，弯曲弧度还有形状都描绘了一遍，五个人都表示没有问题，张三要求他们做好之后要不漏水。
几个人都是老铜匠这样的东西虽然怪异，但是都能做得出来。几人得了吩咐立刻去购买工具还要铜准备开工，接着张三又叫过来木匠，画好了蒸馏桶还有专门的桶盖造型，吩咐他们按照要求制作。
那边的铜管估计得两三天才能做好，所以张三也没有急着去架锅什么的，看着跑的满头大汗的猴子，张三觉得自己确实要找一些丫鬟仆人之类的人了。
现在不光是自己这边需要人跑腿，这些老年的工匠也需要有人照看一下，加上有些兄弟每日里忙里忙外的也需要有人在后边收拾所以张三决定买点丫鬟和仆人回来。
只是张三这里有很多秘密是不能外传的，新买的仆人丫鬟万一有异心自己这边的生意就会吃大亏，在招募丫鬟之前张三首先要把自己的院子梳理一遍，把一些需要保密的东西生产安排的旁边专门的院子里。
前院里还有一套制作酒精的设备需要搬走呢，张三想到那个设备才想起，自己似乎把实验的白糖给忘记了，连忙跑过去看，进到屋里张三往那个白糖漏斗上一看，只见上面黑乎乎的落了一层灰，根本看不出来颜色。
张三小心的吹了吹，然后用手拨开上前一层，下边的糖的颜色就是接近白色的了，张三满意的点点头，看来工艺是没有问题。张三把白糖刮出来，下面的泥浆和其他东西都倒进桶里不管了。
反正只是试试工艺，只要能成就好，张三把这里清理一下，带走白糖浆和泥浆，剩下的东西就没有人能看出来张三干过什么了。