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第426章 添妆与哭嫁上（第1页）

秦琴垂目笑道：“夫人好贴心。

大多数人看婚宴都讲究排场面子，张扬好看，那就是对闺女看重了。

夫人却是个讲究实在的，连酒席口味都想到了。”

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陈母笑道：“我比较贪心，面子要，里子也要。

银珠，来给夫人夹一块双飞蝶舞，尝尝味道正不正宗？”

陈母的贴身丫鬟银珠原本早就已不做这种布菜捧盂的活计了，今天日子特殊，却亲自侍奉跟前。

银珠给秦琴夹了一筷子菜，笑着说：“请县君尝味。”

所谓的“双飞蝶舞”

，其实是一种刀法。

选三斤左右，口感最佳的野生活鱼，活杀过后，去大骨，撕黑膜，把两片鱼排肉切下之后，用快刀切片，‘一刀连一刀断，刀刀均匀’。

切出来的鱼片，鱼肉薄得能透光，以一丝鱼皮相连，不断不裂，宛如蝴蝶翩然飞舞，煞是好看。

鱼片既已薄得透明，就不能够蒸或炸。

琼州一带，最讲究的做法是“桥头”

，把切好的鱼片，在满满一锅滚油里一过，不过一呼一吸之间，便即出锅。

在端菜上桌的当口，残留在鱼上的油温即可把鱼烫至熟透，且上到桌子上，正好能够让客人看到鱼片受热变形，恰似蝴蝶振翅翩然欲飞的一幕。

秦琴把碗里搭配的醋姜和鱼片夹在一起，送入口中一尝，鲜美得眯起了眼睛，眉梢眼角全是餍足：“脆嫩鲜甜，火候恰好，真好吃！

这是在海边啃食牡蛎和贻贝为生的红石斑鱼吧？不是惯常用的海鲈鱼，鱼肉较脆，鲜美更胜一筹了。”

陈母惊讶了，掩嘴一笑，说：“县君的舌头真灵，这样都能尝出来。

没错，这是专门从鱼码头上订回来的红石斑鱼，每条三到五斤重，太轻太重都不要。

轻了的小鱼没肉，太重了的老鱼肉质粗糙，做这道双飞蝶舞就不好吃了。”

一席话，倒是勾起了秦琴的食神，她若有所思道：“老鱼也好吃。

老鱼得足够老，最好老到二三十斤了，然后用来放柴火灶焖煮。

边煮边吃，从外往里吃，越煮越香，最后剩下一锅浓汤汁，鲜美无比，用来烫个地瓜山药或者不见青的菜叶，好吃得不得了。”

陈母捂着肚子，笑道：“县君一席话，说得我好饿。

来来，好吃就多吃点。

一会儿看哭嫁。”

说起哭嫁，秦琴是真的充满了好奇。

水上人家生活困顿凄苦，讨一口饭吃不容易，才有了哭嫁的习俗。

哭嫁的歌词，都是现编的，给新娘子量身定做。

但陈子梅是官宦家的女儿，父亲受重用，哥哥也听话有本事的。

可以说，有这么给力的娘家，陈子梅嫁过去之后，根本不会受委屈。

所以……他们家的哭嫁，会哭什么内容呢？

秦琴匆匆吃过了饭，跟着陈母，进了陈子梅的院子。

院子里的花草树木，全都用彩纸扎了花灯，惟妙惟肖，照得整个院子熠熠生辉。

十几个穿红着绿的女眷，已坐在陈子梅房中，说笑聊天。

陈母一进屋子，大家纷纷站起身，对陈母问好。