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第57章 番茄火锅上线（第1页）

下午，李迪午休起床后，就开始制作西红柿酱了。

她期待的香脆可口的薯塔薯塔、金黄诱人的薯条、还有外酥里嫩的炸鸡配着酸甜可口的番茄酱才好吃。

还有炒菜的西红柿酱也要多制作点，冬季的时候用它来炒菜更是一绝！

。

说干就干，李迪叫来圆圆，让她暂时放下手头的手工活计过来帮忙。

接着又吩咐管家把库存里的西红柿都搬到厨房放好备用。

一切安排就绪后，两人正式开启了制作番茄酱之旅。

首先，圆圆按照李迪的指示将所有的西红柿仔细洗净，然后拿起小刀熟练地在每个西红柿顶端划上十字，再用刀尖轻轻挑去底部的蒂部。

待锅中的水沸腾后，将处理好的番茄依次放入水中汆烫约一分钟，迅速捞起并剥去外皮。

再将西红柿切成小块，放进榨汁机榨成西红柿汁;随后往锅里倒入适量清水，并将榨好的西红柿汁一同倒进锅内慢慢熬煮。

随着时间的推移，汤汁逐渐变得浓稠起来，这时加入一点甜味营养剂，可以有效提升番茄酱的甜度，同时还能与西红柿本身的酸味相互交融，达成一种微妙的平衡感。

最后再滴入几滴青柠果汁和少许咸味营养剂调味，如此一来，番茄酱的味道会越发富有层次感。

最后，将西红柿酱翻炒至水分完全蒸发后，关火倒入干净的盆中放凉后，装进高温消杀后的玻璃瓶中密封，放入冰箱储藏。

接下来是西红柿酱的制作，步骤跟番茄酱的差不多。

圆圆将所有的西红柿清洗干净，顶部用刀划十字，底部蒂用刀抠出，锅中水烧开，放入番茄烫一分钟，捞出后去皮。

再将西红柿切成小块，加少许水放进锅中进行熬煮，熬煮到粘稠后加入甜味营养剂增加甜度，中和西红柿的酸度，再放入少许青柠果汁和咸味营养剂，丰富番茄酱的口感。

最后，将西红柿酱翻炒至水分完全蒸发后，西红柿酱变得愈发浓稠。

圆圆小心翼翼地关闭火源，并将其缓缓倒入事先准备好的干净盆子里。

待稍稍放凉一些后，她又细心地将这一盆美味装入经过高温消毒处理过的透明玻璃瓶中，拧紧盖子确保密封良好，然后轻轻放置于冰箱内妥善保存。

接下来便是制作西红柿酱的时候了，其实步骤与刚才制作番茄酱时大致相同。

只见圆圆动作娴熟地将所有精心挑选出来的新鲜西红柿一一洗净，然后拿起小刀在每个西红柿的顶端轻划十字，接着用刀尖巧妙地挑去底部的蒂部。

圆圆往锅里倒入适量清水并烧开，随后把番茄逐个放入沸水中汆烫大约一分钟左右便迅速捞起。

稍微冷却片刻，圆圆熟练地剥去西红柿的外皮，再将它们切成小巧均匀的块状备用。

之后的步骤和番茄酱的一致，只是西红柿酱比番茄酱多了些颗粒感。

李迪特别偏爱那种带有颗粒感的西红柿酱用来烹饪菜肴，所以这次特意多做了一些。