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第五百八十章 福晋试菜（第3页）

许师傅和女人几乎时刻不离厨房了。

福晋把购买食材的银子交给许师傅，让他自己上街购买，一定是要质量好、新鲜的。

福晋把配方间错开交给许师傅，都是经过深思熟虑的。

为了不被人发觉菜品的地方风味，把所有带地名的菜品配方的都去掉了地名。

比方说，西湖醋鱼，大清也有西湖。

杭州是谁都知道的地名，太后以后不起疑吗？那么就叫醋鱼，哪里的醋鱼就别深究了。

反正就是这么个配方，你照做就是。

许师傅才不追究配方是怎么来的，他关心的是配方的具体配伍和做法。

虽然他是给王爷做素菜的，但是并不反对能做荤菜，他本人也不吃素。

对于福晋一点都不遮掩地把配方拿给自己，感动得什么似的，几次要给福晋磕头。

福晋从来不贪别人的功劳，明确告诉许师傅两口，要谢就谢云主子，配方都是云主子带回来的。

福晋还把云儿告诉她的食材杀菌和消毒的知识讲给许师傅，还有怎样做菜才能更好消化和吸收。

怎样调和色泽能使菜品增加美感，怎样调和滋味促进食欲，怎样调剂汁液使菜肴味道更鲜美、怎样不把犯忌而又增加营养的菜肴烹调在一起。

还有掌握火候的技巧、水传热的特点、油传热的特点、盐和蒸汽的传热特点。

用他们能接受的语言来讲解掌握火候的方法和原则。

这些都是理论上的东西，却是很重要。

这些知识是许师傅在平时的实践中多少领悟了一些的，但是并没有系统地分成类别。

府上的大厨房里也有厨艺高深的厨师，没有两下子能进王府吗？尤其是许师傅，素菜做的特别出色。

就是因为这个才能被太后派到王府里来当差。

从御厨降到府上的厨子，他却是很开心。

在宫里侍候太后、皇上和妃嫔们，可是随时都有获罪的可能，瑞王府就宽松多了，他在这里很顺心。

福晋实在是太佩服云儿惊人的记忆力和领悟能力，还有雷厉风行的洒脱、麻利作风。

云儿陆续地把自己房里做菜、做衣服的书籍包上了书皮以后给了福晋。

福晋认真地收好了这些来自二百多年后书籍，妥当的放在贴身嬷嬷都不能碰到的地方。

福晋温和地对云儿说：“姐姐记住你说的了。

咱们大清的平民百姓还是很贫困的，很多人家都吃不起肉，把素菜做好了也能吸引人，价格上也不会很贵的。

再有呢，信佛的人很多，他们也许会到咱们的酒楼来用膳，像行脚的僧侣，实在化缘不来也不能饿着肚子，再就是信****的人都是不吃猪肉的，到咱们的酒楼也可以就餐。”

“您真行，比云儿想的远。

异域那边有人采访百岁老人长寿的秘密，老人们的回答大多有素食的内容，其次是乐观、勤劳。

乐观里包括豁达，不计较鸡毛蒜皮，吃了亏也不生气。”

“是啊是啊，珍馐美味并不是健身的法宝，世俗利益也不是能永久受用的。”

“妹妹呀，这个平底锅是做什么用的呢？”