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第143章 香糟鸭舌（第1页）

林大厨嘀咕半天，无可奈何的打了行政总厨陈麒麟的电话，简单的说了一下，陈麒麟也犯了难，内法国老头言语不通又自以为是，还是丁葛朗台重金礼聘的，他思索了片刻，问道：“他指手画脚妨碍你们做事了？”

林大厨摇了摇头：“他就站在一边，也不说话。”

“得了，”

陈麒麟皱眉道：“那就别管他，你忙你的去”

林大厨悻悻的挂了电话，他这人有一点小洁癖，厨房里连一块抹布都要叠的整整齐齐的放到一边，现在突然多了这么大两个人，真是怎么看怎么别扭。

他瞥了那小老头一眼，不由拿起了拖布，亲自到了老埃尔身前，嚷嚷了起来：“让让，麻烦让让”

老埃尔双手背在身后，坦然自若的走到了厨房的另外一边，林大厨登时气结。

一旁的徒弟已经催促上了：“师傅，您那糟鸭舌做不做了？”

酒店之中，大部分菜肴都是即时现做，但是一些冷菜拼盘，尤其是肉类的，却都是提前做好，往往耗时甚久。

像是这一道糟鸭舌，作为沪上风情的招牌菜之一，就需要在香糟中浸泡一天才算成功。

林师傅犹豫了下，把手里的拖把交给了身边的小工，两只袖子细致的往上挽了两扣，又仔细的洗了手，接过了徒弟已经洗净的鸭舌。

林师傅为人细致在整个北京饭店都是出了名的，他带徒弟也特别认真，只要徒弟们把手里的事情做完，他烧菜的时候就可以围观，林师傅还会非常仔细的讲解每一步骤。

“鸭舌先要用水焯过一遍，所有的生肉都要这样做，用冷水开始煮，可以把里面的脏东西都煮出来——”

“焯好后，捞出来，加上姜片和葱段料酒一起，用大火煮熟，这个是为了去腥味的，记住用大火，不然会把鸭舌煮老——”

林师傅的声音戛然而止，平日里给徒弟们讲解，也会有被人注视的感觉，但是这一次不一样，像是被什么凶禽猛兽盯上了一样，他猛地回过头，一眼看到了就站在他身边的瘦小老头。

林师傅：“……”

注意到他的视线，老埃尔摊手做了个继续的意思，林师傅一口气一下堵在胸口，险些背过气去，这老头子又听不懂，往这里一站，内一帮徒弟都不敢凑过来了。

林师傅转过头继续弄他的糟鸭，这次却不再说话了，他把烫熟的糟鸭一个个仔细的摆放到了放了香糟的小盆里，吩咐徒弟把盆子盖上保鲜膜，送到冰箱里冷藏。

一个清爽的声音突然在他身边响了起来：“师傅，这个鸭舌要浸泡多久？

林大厨下意识的回头，却看到了一双明亮至极的眼，他一怔，想起来这小姑娘是跟着法国老头一起进来的，他习惯性的回答道：“泡的越久越进味，我们一般是在低温冷藏二十四个小时左右。”

看着女孩认真的点了点头，接着依然用一双炙热的眼盯着他，林大厨一下反应过来，刚才被人注视的感觉并不是来自法国小老头，而是来自这个女孩

林大厨登时别扭起来，后厨重地，是鲜有女客出入的，只是这女孩是法国人带进来的，他也不好驱赶。

这时厨房内的送货铃响了起来，林大厨也顾不得其他，大步走到了后门边上，一笼笼鸡鸭被摆放到了门口，林大厨把鸡鸭一只只的从笼子里捉了出来，仔细的查看着它们的爪子。

没过一会，又有人送了活鱼过来，装在草编的筐里，一条条新鲜的还在活蹦乱跳，林大厨又把鱼捉了出来，察觉到身边有人，便开口讲解了起来：“你看这个鱼的眼睛清澈透明，向外鼓出，鱼身摸起来很光滑，闻起来也不是很腥，说明它很新鲜——”

他顿了下，把手里的鱼丢到了一旁的盆里，随手又拿起了一条：“这条就不是很新鲜了，用手指压一下，这个肉都弹不回来了。”

说完，他抬头向着身边瞥了一眼，微微一怔，怎么又是那个女孩？

旁边的法国人如同雕塑一般两眼望天，一副不关他事的模样，林大厨把心里的火气往下又压了压。

林大厨一下站起身，喝了一声，喊了个徒弟过来，叫他把鲜鱼挑拣出来，不满的看了老埃尔一眼，大步向着厨房里面走去。

很快到了饭口，林大厨心道，西餐厅那边也忙的很，这老头子也该回去了吧。

老埃尔果然向外走去，走了两步，却调头对着跟在他身后的年轻女厨师厉声呵斥了两句，手指狠狠的往下点了点。

小老头中气十足，咆哮的声音传遍了整个厨房，所有人都吓了一跳，随即同情的看着被训丨斥的面红耳赤的女孩，都说西餐那边的法国老头脾气暴躁，十分凶残，跟他一比，咱们这边的林师傅简直成了圣人。