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到明末时,新大陆的食物广为人知,并至少在一些地区成了救荒作物。
经由西班牙人和葡萄牙人的介绍,这些作物最初是由归国华商自马尼拉传入的。
澳门则是另一个重要的输入港口。
某些植物似乎是从印度翻山越岭而来(源自果阿和别处的葡萄牙人),但这条路线可能在清朝以前并不活跃。
甘薯几乎从一开始就是最重要的舶来品,似乎在16世纪后半叶传入中国,至1594年已广为人知,当时福建的一位地方官呼吁种植以防饥馑。
它们来自马尼拉,是由西班牙人从墨西哥带到那里去的;那瓦特语(阿兹特克)称之为camotl,仍保留于菲律宾的各种语言中。
在中国,它们被取名为“金薯”
、“白薯”
,或“番薯”
,番薯之名如今在南方最为通行(雅称则为“甘薯”
)。
它们也可能经由陆路从印度传至云南,因为该省的著作提到了“红薯”
或“红芋”
。
但红薯按常规应归入红薯蓣(dioseorea品种,含有花青色素,与被称为“山药”
的中国本国产薯蓣不同),而非甘薯。
花生最初出自1538年左右苏州的两条原始资料。
玉米的首次确切记载是在1555年,出自》≦,河南;最初应该在中国其他地区引种(何炳棣,1955年)。
在那之前,玉米可能是以适合各种谷物的通用名而被断断续续地引用。
玉米肯定是经海路而来,同时也可能取陆路从云南入境。
在前哥伦布时代,玉米在中国并不为人所知,但欧洲人一到远东,无疑就被引进了;葡萄牙人发现,玉米在热带条件下比其他任何农作物都长得更好,所以他们到处种植,而且经常当其刚刚首航到某一地区时就这样做。
由于产量高,甚至在丘陵和贫瘠土壤中也易于生长,玉米迅速地传播开来。
烟草(可能还有若干小宗食物性作物)也大约值此期间随伊比利亚人一起进入中国。
几种农作物在华南根据名称辨识出来,这种名称是将形容词“番”
与长期确定的本土作物名称连在一起[西方人至今有时仍被辱称为“番鬼佬”
(barbarianghostfellow),不经意就译成(foreigndevil)]。
于是,tomato叫做番茄;guava叫做番石榴;papaya叫做番木瓜(虽然今天“番”
字已被羞赧地去掉了);jicama或yam-bean叫做番葛。
这些农作物全都从新大陆传入;全都是由伊比利亚人收集并广泛传播的典型拉美植物;其中有些食物,讲英语的民族并不食用。
相比之下,标准的欧洲农作物和此后舶来的新大陆农作物名称则含蓄一些,如“西”
(western)、“洋”
(ocean),或“西洋”
(westernocean)。
所有被冠以“番”
字的植物极可能是在明末前被引进的。
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