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《红楼梦》中多写到食鹅，这是由于其有食疗价值。
林夏儿从前没事儿就喜欢翻着看，就拿它当菜谱一个样儿了。
《红楼梦》晦涩难懂，别的林夏儿也看不出什么，只当是个情情爱爱的，相比那些，她更加喜欢里面的美食。
林夏儿从前没少自己折腾书里面写到的美食，有的头一回就做出来了味道，有的却要反复试个好几次才学的会。
林夏儿那时就感叹，不得不说，古代虽然科技落后，甚至什么也没有，可吃货的力量是极其强大的。
这么想着，林夏儿就准备好了主料：清远鹅一只，又名乌棕鹅、黑棕鹅。
配料：红曲粉适量、蓑衣王瓜300克。
调料：盐8克、绍兴黄酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克。葱段、姜片、桂叶各适量、苹果500克、清汤适量。
林夏儿先将鹅宰杀了以后，然后烧了热水，褪毛洗净。
这鹅的个头不小，足够一家人吃的，更何况大多数都是吃个鲜，怎么可能就指着这一道菜吃一顿饭。
林夏儿从背部用刀开膛取出内脏，洗净后用刀从脖颈处割下，将鹅体剖为两半，入锅内加水烧开，煮尽血水，捞出后另起锅加水、盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等煮至脱骨(保持原形状)，取出骨即成鹅脯。
之后将鹅脯置锅中，加入适量清汤、白糖、蜂蜜、盐、红曲粉入味，待汤汁浓时淋入少许香油即成。食时改刀装盘，衬以蓑衣王瓜围边。
林夏儿的刀工还算不错，她的医术虽然不算高明，可做饭却是一把好手。
如果不是她为求安稳，进了军队，也许开个菜馆会更加合适。
林夏儿做好了胭脂鹅脯之后，便做了皮虾丸汤，也是出自第六十二回憨湘云醉眠芍药茵呆香菱情解石榴裙，文中道：说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。
小燕接着揭开，里面是一碗鸡皮虾丸汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭
鸡皮虾丸汤，虾肉嫩白色，是海中之宝，高蛋白低脂肪，可补肾壮阳，健脾化痰，益气通乳。用其做汤口味清鲜，虾肉脆嫩。特别是丸子做成白、绿两色，颇有特色。从主料、配料看，这道菜确实是有滋补功用的。
林夏儿准备了主料:鲜虾肉150克、鲜贝50克、猪肥膘肉50克、鸡皮50克。配料:菠菜250克、鸡蛋2个。调料:盐3克、绍兴黄酒30毫升、鸡精0.3克、葱油10克、清汤1000毫升。
这食材调料准备起来，可不能马虎，若是错了一样儿，少了一样儿，那味道可就大大的不同了啊。
林夏儿在这件事情上，向来小心谨慎，她可不想做出来的饭菜口感不佳。
林夏儿先将虾肉、鲜贝、肥膘肉分别洗净，用刀背捶成细茸状，搅拌均匀备用。
菠菜洗净只留下叶子用，放在粗瓷碗内用木锤捣出菜汁备用。